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大まかに無垢材と合板系になります。
スタンダードな無垢材は杉、檜、ヒバ、タモ、スプルスなど マグロの部位のように無垢材にも希少性からグレードが存在します。
マグロも「大トロ→中トロ→赤身」といったように値段が異なりますが 木材の場合も同様で「木柄」という表現で表されます。
木の中心に近い部位ほど木目が密で狂いが少なく高価になりますが 耐久性も大変高くなります。
合板では木目を印刷して表現したプリント合板
塩ビ系のシートに木目が印刷されたものを圧着したシート系合板
表面が硬く傷に強く、家具などでもよく使われるポリ合板などもあります。
天然木を薄くスライスして合板表面に圧着した突板（つきいた）合板というのもあります。
木材の希少性とスライスした厚みなどで値段は異なりますが、やはり人工的なプリント合板や シート系の合板に比べますと「温もり感」は段違いです。
突板合板に塗装を施されたものは大変美しく豪華な印象になります。
合板のお値段も「プリント合板→シート系合板→突板合板」という具合にアップします。